从“地方小吃”到“产业名片” 武夷熏鹅香飘远方

近期，我市首条武夷熏鹅标准化生产线正式投产。生产线以标准化工艺与现代化管理，破解了传统熏鹅生产标准化不足、产能有限的难题，助力武夷熏鹅从“地方小吃”逐步迈向“产业名片”，也让这份特色美味的香气飘向远方。

走进乡愁农业生态产业园的熏鹅生产车间，标准化的生产线正有条不紊地运行着。十余名工作人员正专注地清洗白鹅，随后再经过卤煮、腌料、熏制、包装等工序后，一只只色泽诱人、香味扑鼻的成品熏鹅就制作完成了。

恒实食品有限公司生产车间负责人周富裕说：“我们这条生产线自今年八月份正式投产以来，始终坚守传统非遗熏制工艺，通过微纳米气泡深度清洗，高精度氮气锁鲜包装等一系列工序，让每个客户都能享受到口感最佳的熏鹅。同时，我们通过科技手段对食品安全进行深度把关，让我们每一天生产出的1500只成品熏鹅，既美味又安全，探索出了一条可复制，可持续的‘山货出山’的新思路。”

在另一侧的物流仓储区，工作人员正忙着打包各类闽北名特优产品。据物流仓储区负责人介绍，他们就是在这里通过充氮锁鲜技术和真空冷链包装运输的方式，将一只只美味的武夷熏鹅，端到千家万户的餐桌上。

乡愁农业生态产业园物流仓储物流组组长胡杰说：“在我身后的物流仓储，每一天都有20多人打包闽北特色产品，茶、笋、桂花等。特别是我们的爆款——岚谷熏鹅，每一天在这边都有上千单，发往全国各地，比如上海、北京、浙江等。我们所有的产品，基本都是今天发货次日到，之所以我们要有自己的仓储，就是为了我们的熏鹅从生产线下来，第一时间就能发到每个客户的手中，让大家尝到口感最佳的熏鹅。”

据了解，恒实食品有限公司由三茶集团有限公司与乡愁沈丹食品有限公司共同出资200万元设立，于今年6月正式成立，占地面积约3600平方米。公司积极引进专家团队，以省级非遗“岚谷熏鹅”为核心抓手，将其作为特色产业现代化发展的“试验田”，整合资源，创新模式，让武夷熏鹅突破地域限制，走向更广阔市场，同时还将带动养殖、加工、销售等相关产业发展，为乡村振兴注入新动能。

乡愁公司武夷山基地负责人余金玲说：“现在已投产的生产线年产能达到70万只，年销售额预计在1.3个亿。下一步我们计划在原有的基础上再增加3条生产线，扩大产能、拉动生产力，让百姓在家门口就能就业。我们通过传统工艺+科技赋能的模式，实现熏鹅的标准化和规范化，让用心种植的人卖的好一点，让相信我们的人吃的好一点。”（记者 吴明凇 伍凯文）

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